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桂林旅游介绍之五排油茶
桂林旅游介绍之五排油茶
发布时间:2012-12-6   来源:本站原创   点击数:
广西资源县西南方向猫儿山脚下有这样三个乡,车田,两水,河口.以上三个乡统称"五排".由于远离都市,这里乡土气息非常浓厚.但近年来发展由于五排特殊的地理环境,种植各类反季节蔬菜,开发旅游业,采矿业等,也慢慢地让更多人走近五排,而了解五排了,其中五排油茶就是到了五排不得不尝的一种小吃,与其说是小吃,不如说是五排人的主食,因为油茶在这里是中午家家户户必吃的一种食品.在当地土话吃响午就是吃油茶的意思,可见五排人是离不开油茶的!但问起油茶兴于何时,就连当地百岁老人也难以说出个确切的朝代来.对了,这里的人说的土话就是湖南新化的方言,但新化却没有吃油茶的习俗,另外五排称苗族人为本地人。或许这是苗族人的习俗吧!
  姑且不说这个,我们先看看油茶是怎么做的吧!"打油茶最难的在于油茶汤.好的油茶汤要做到"三响":在茶钵里经过锤砸的茶叶.倒进热烘烘的铁锅时用汤勺要烙得嗤嗤响,才能冲入热水;茶汤开后滤出茶泥,冲入揭碎了的生姜,胡椒或葱头蒜脑等佐料的茶钵中,再倒回下了茶油(注:茶油为当地野生的一种茶仔炸出的油如今市场价90元每市斤别的地方还买不到哦!无茶油可用猪油)的滚滚烫的铁锅里,随着"扑"的一声脆响.汤马上"咕噜噜"地在锅里沸腾翻滚,这一步叫"回锅";第三响就是勺子舀着汤倒下了油茶料的碗里时,滚烫的汤淋在酥脆的茶料上,

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也要发出嗤嗤的脆响,一台油茶如此周而复始四轮.除了做到这"三响"之外,茶叶的选用也很讲究,当地人大多是采用自己栽培,自己加工的茶叶,味道纯正.一餐油茶打四轮汤,茶叶用量适中,四轮汤浓淡相宜.做到了这些,打出来的油茶吃起来就会格外有味.
    打油茶要功夫,吃油茶也要功夫.按照风俗,一台油茶每人要吃四碗或四杯.吃四杯,意味着祝福你四季平安,四季发财;初吃油茶的外乡人一时不习惯,至少也要吃个两杯,这样,也会福禄双贵.要吃出油茶的味道,就要吃得烫,喝得快,吃完一杯,一会又来一杯;吃慢了,汤凉了,就品尝不到它的味道了,另外还有一个不得不说的,只油茶如果要用筷子,只能用一根,如果你到了五排,吃油茶时主人给你一根筷子,这表示一心一意敬贵客和这是副食,主宴还在后面的意思,而这也是在考食客的用食技巧与吃相了,你可得悠着点哦。
    吃油茶有提神,兴奋的作用,可以消除疲劳,振作精神.清晨起床后,中午劳动归来时,人们精神疲倦,困乏无力,吃过油茶后,疲劳顿消,体力很快恢复,精神倍增.五排地区上了年纪的人,每天早上,中午这两餐油茶是雷打不脱的.他们说,不吃就会全身无力,工夫不能作了,他们诙谐地称吃油茶是"吃鸦片烟",意思是说上了瘾,戒不掉了.
 

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 夏天,油茶不仅可以消暑解热,帮助消化,还是治疗由于天气炎热引起食欲不振的良药.夏季农忙时,人们不只是每天要吃两餐油茶.大多数人家还在收工后晚饭前也要喝上几杯,才觉过瘾.中暑了或感冒后,味口不好,什么也不想吃,可是油茶还是想喝两杯.

 

 

 

 

 

 

 

 

    冬季吃油茶可以祛寒温中,止咳化痰,润肺生津.北风凛冽,脚冰手凉,喝上几口热辣辣的生姜胡椒油茶汤,浑身上下就会热烘烘的.五排油茶味道这样的浓郁,可是比这更加浓郁的是五排的人情.
  如果你有机会去五排做客,不管是因为什么原因而去抑或是隔壁邻舍上屋串门,聊天,下棋,玩牌,吃过晚饭还不到两个钟头,贤惠的主妇,便会搬来柴禾,燃起旺盛的炉火.摆上小方桌,拿来油茶料,架上铁锅,淋下图片青油,撒下茶料,"钦咣,钦咣",铁勺左右翻炒,茶料上下抛撒.茶料炒出来了,随着一声声"嗤嗤"的脆响,茶汤打出来了,木盘里,一杯杯热气蒸腾的油茶端到了你的眼前.打油茶工序比较繁杂,且很计讲究油茶的质量.可是五排的大嫂,婶子们却一点也不嫌麻烦,她们打起油茶来动作是那样娴熟而麻利.次序是那样有条不紊.置身于这样的环境中,你不只是在品尝独具特色的地方风味小吃,而且是在欣赏一支优美,动听,和谐的小夜曲,品着,听着,你会感到你的心醉了,整个静谧的夜醉了!
 
 
 
 
 
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