昆明中国国际旅行社
昆明国际
旅游指南
推荐最新新闻 Top 10
推荐旅游工具
电子地图 电子地图 云南租车 云南租车
天气预报 天气预报 旅游社区-昆明中国国际旅行社 旅游社区
酒店预订-昆明中国国际旅行社 酒店预订 云南特产-昆明中国国际旅行社 云南特产
航班动态_昆明中国国际旅行社 航班动态 高尔夫旅游_昆明中国国际旅行社 高尔夫旅游
推荐旅游用品
昆明中国国际旅行社
您现在的位置: 云南昆明中国国际旅行社 >> 旅游指南 >> 旅行常识 >> 正文
 
丽江小吃介绍之鸡豆凉粉
发布时间:2011-6-3   来源:本站原创   点击数:

在丽江的大街小巷,一年四季都可看到一个个汽油桶改成的炉灶,其上架一口平底锅,随袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味。这是丽江的凉粉摊。鸡豆凉粉在丽江几乎成了招牌食品了,是纳西族喜爱的一种传统食品。鸡豆是丽江特有的一种豆类,它产于丽江坝,属黄豆料,因其形状像鸡头部位的眼睛。用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后把晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来,色香味俱全,而且消暑开胃。热吃多在寒凉时节,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的口味,同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴,是纳西族餐桌上的佳肴。

 
      小提示:在古城四方街,你能从纳西族老妈妈那里品尝到地道的鸡豆凉粉。
丽江古城的街头,可以见到一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产,远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰黑色,倒入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。  凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客要求。 烹饪吃法  1、凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来.

  2、热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,乘热食之,全身温暖。
  3、可晒干后煎食等。
  鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮,更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪。

鸡豆凉粉历史

  旧时吏官不知个中就里,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”,其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。

什么是鸡豆

鸡豆是一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。由该种豆制作的凉粉,有冷热两种,热时为糊状,加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。

 
  • 精品推荐旅游线路精品推荐旅游线路
  •  
    昆明中国国际旅行社 昆明中国国际旅行社
    昆明中国国际旅行社
    【公司全称】昆明中国国际旅行社
    【许可证号】L-YN-GJ00002(云南5A诚信旅行社)
    【移动电话】0dh (全天)
    【业务 Q Q】云南旅行社
    【网站联系人】客服:小郑 小张
    【网站负责人】小李 手机:dh
    【汇款名称】昆明中国国际旅行社
    【公司帐号】2402 7501 0400 ****2(人民币)
    【公司地址】昆明市北京路83号昆明中国国际旅行社
    【公司网址】http://www.kmscits.cn
    【温馨提示】外地游客预付订金时请汇到公司帐号 【互换链接】请加管理员QQ:云南旅行社
    出境合同国内合同
    昆明国际旅行社|云南旅游|昆明旅游|大理旅游|丽江旅游|梅里雪山|昆明自助游攻略|云南自助游攻略|风景图片|www.kmscits.cn|昆明市旅游租车

    推荐链接:昆明国旅