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到云南旅游不可不尝的云南野生菌美味
发布时间:2011-4-27   来源:本站原创   点击数:
云南野生菌美味

  云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,名扬四海。云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。

  云南野生食用菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

  每年的7—10月都是吃云南野生菌的最佳时间,干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌……这些鲜中之鲜的野菌品种,如今正是食用的好时节。他们不仅味道鲜美,营养丰富,而且还十分有益健康。

  营养价值:富含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、核黄素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。益胃、清神、治痔,并有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,并对降低血糖有明显效果。

  特性:长于山地或荔枝林中,广东人称之为荔枝菌,又因其根部常与白蚁巢相连,所以又称白蚁菇。

干巴菌

  干巴菌

鸡枞菌

  鸡枞菌

  食用:鸡枞菌肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美。熬汤或清炒都十分适宜。

  当造期:夏、秋季

  当造期:夏、秋季

  [导读]云南野生食用菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

  特性:干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,风味独特。一般长于600-2500米的松林地上。

  食用:由于它的味道鲜美,肉质柔韧,并且无论炒、煮、蒸、烧,其味与腌制精美的牛肉干巴极为相像,深得当地人喜爱。一般撕瓣洗净后清炒。

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