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甘谷,一个把辣椒爱到骨子里的地方

更新:2017-05-15 14:35甘谷县地名

导读:甘谷,一个把辣椒爱到骨子里的地方 天水市地名门户网站 时间:15-04-29 16:49:38 来源: 甘谷县地名问答网 甘谷和辣椒连在一起。 秋冬时节,走在甘谷农村,屋檐下、大树上,举凡所见,无

甘谷,一个把辣椒爱到骨子里的地方

 

天水市地名门户网站    时间:15-04-29 16:49:38   来源:甘谷县地名问答网

 

 

  甘谷和辣椒连在一起。
  秋冬时节,走在甘谷农村,屋檐下、大树上,举凡所见,无一不是瀑布般自天而降的辣椒,红得如火如花。陇海铁路从甘谷横穿而过,关于甘谷辣椒的传说就乘着车轮的翅膀传到了四面八方。说列车进到甘谷,一旅客眼往窗外一看,铁路两旁的大树上全是一串串缨珞似的辣椒,顿时惊呆了,“啧啧,难怪说甘谷辣椒有名,原来是这么大树上长的!”
  乡下是辣椒的展厅,城里是辣椒的作坊。走在甘谷县城,随时可见一处处的辣椒加工作坊。甘谷人聪明,接受现代技术的能力很强,于辣椒加工却是例外。甘谷人加工辣椒,手法几百年不变,一直是石臼砸,石磨推,即使用电锤的,节奏也不疾不徐,像煞甘谷人温文尔雅的生活。千万不要把甘谷加工辣椒的“磨”和普通的磨混为一谈,甘谷辣椒粗细极讲究,说是辣椒面,却和面不一样,粗。看起来粗,吃起来却细腻滑嫩。甘谷人在介于粗细之间的钢丝上自如地跳着春天的芭蕾,秘密一个在磨道的錾刻,一个在用力的轻重,看似简单,做起来却难。外地人羡慕得不行,偷情学艺的多,但真能学几刷子带回去的却少。鸡娃儿不尿尿,各有各的窍,甘谷辣椒加工的窍在哪里,与其说了听不懂,干脆,不说为好。

  甘谷人义气、热情,走南闯北被人视为“甘肃的犹太人”,大抵多半沾了辣椒的光。你想,一日三餐顿顿不离辣椒,那碗里,红是真红,吃是真吃。兰州牛肉面开到甘谷,任是多正宗,别的不变,辣椒却绝对得变。甘谷人吃牛肉面,辣椒不是在面上漂那么几点,而是在碗里盖厚厚一层,一边美得大快朵颐,一边辣得吸盐喝醋,一碗面吃完,额上渗出一层细密的汗珠子才算过瘾。
  甘谷人憨厚,你可以在别的地方耍点小聪明,在辣椒上千万别胡来。甘谷人的眼睛似乎是专为辣椒长的,看辣椒真假,一看一个准。这些年,树大招风,有些外地人趁月黑风高偷偷把外地辣椒运到甘谷,想鱼目混珠,秃子沾点月亮的光。甘谷辣椒是什么,是辣椒中的贵族,天生的凤凰品相岂是乌鸦能蒙混过去的。这世上,月亮就月亮,秃子戴上进口发套也还是秃子。骗不过甘谷人的眼睛就更不要想着会骗过甘谷人的舌头。甘谷人是在辣椒堆里长大的,母亲的乳汁里都有一种淡淡的辣椒味儿,这样的舌头尝辣椒的真假,不用吃不用看,舌尖只一触,要等个错误的答案出来,李白说,蜀道之难,难于上青天。甘谷人出外,别的东西可以不带,辣椒却是必备之物,外地人不解,以中国之大,还愁没辣椒吃?辣椒有,比甘谷辣椒更香的有吗?历史八千年,毛泽东只有一个,世界五大洲,只有一个甘谷。
  甘谷辣椒品质好不说,连外形都好看,天生的尤物,从里到外就一个:好。甘谷辣椒色泽红亮,肉厚油多,角条细长,皱纹均匀,制干率高,味道浓郁鲜香,具有开胃健脾,养颜明目,促进血液循环和新陈代谢等多种功效,富含十余种矿物质营养和多种维生素。品质说品质,但甘谷辣椒究其实却非娇生惯养之物,国内外除少数地区外,绝大多数地方都可种植,生长都不错。但甘谷辣椒却能在国内外辣椒的众香国里脱颖而出,一枝独秀,想必定有其独特所在。
  世上没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨。甘谷辣椒之所以品质卓异,鹤立鸡群,和甘谷独特的地理位置、优越的自然条件不无关系。我不知道老天爷何以对甘谷恩宠有加,但偏心偏爱这个事实就在那摆着,羡慕嫉妒恨,谁也抢不去。甘谷渭河流域河谷地区,气候温暖,光照充足,土质肥沃,灌溉条件良好,种植辣椒具有得天独厚的条件。这没办法,天赐之区,必产名物,老天爷真要偏爱一个地方,不需要多少理由。甘谷辣椒种植,有据可考的历史在四百年以上,几百年来,甘谷农民积累了丰富的种植经验,过去是借助优势,精耕细作,如今在此基础上仰仗科学技术大显身手。甘谷人不但会种植,更会杂交选育优良品种,从而上保证甘谷辣椒产量提高,品质不变。五万亩的种植面积不算很大,但这是品质一流的五万亩。在种植加工的一系列环节上,甘谷县委、县地名紧握两张牌,一是地方特色牌,二是精品战略牌,这两张牌就像两只翅膀,乘着这双有力的翅膀,甘谷辣椒畅销世界20多个国家和地区,科学研制开发的面、丝、片、丁、油、酱等数十个辣椒系列产品,满足了海内外消费者多层次的需求。全录王、永宁春等几十家辣椒加工企业的互相竞争,使甘谷辣椒保有其旺盛的活力,品质几近完美。不论在多大的超市,只要包装上印有“甘谷”二字的辣椒,绝对抢手。甘谷辣椒不吃没办法,只要吃一次,再吃别的辣椒时,全没了味儿,自此以后,便是“曾经沧海难为水,除却巫山不是云。”
  “木秀于林,风必摧之;堆出于岸,流必湍之。行高于众,人必非之。”看着甘谷辣椒独占鳌头的霸气,许多外地人便不服,说破天不就是个辣椒吗?对,是辣椒,没说别的,你的辣椒除了干辣还有什么?甘谷辣椒,香字当头,辣在其次,辣中带香,香中含辣。你看那加工过程,细针缝线,先用轻油干炒,火候极讲究,小了油入不进,大了皮焦瓤生。然后用剪子剪成粉条似的细丝儿,或面,或丝,一整套工序下来,精细到不能精细的程度,辣椒的加工成了生活的辩证法,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。这样做出的辣椒,能不香,能不对着窗户吹喇叭——鸣声在外。
  甘谷人善于精耕细作,致力辣椒产业,做好辣椒文章,不仅是全县人民的共识,更是甘谷县委、县地名的发展战略,由农业、科技、质监多部门负责人组成的“甘谷县辣椒农业标准化示范区建设领导小组”的使命,就是在扩大种植面积的同时,绝对保证甘谷辣椒的品质。量是甘谷的方向,质是甘谷的法宝。甘谷人崇尚礼尚往来,赠人辣椒,不仅仅是对自己产品的自信,更是对客人最高的尊敬。
  甘谷辣椒不仅仅是辣椒,而是一种文化,一种甘谷的精神,火辣辣的事业脚踏实地地干,喜洋洋的生活有滋有味地过。
  甘谷是中国辣椒之乡,辣椒是甘谷的地理标志。甘谷是什么?是华夏第一县,是一个把辣椒爱到骨子里的地方。

 

 
 

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