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南宁哪里有专业的烘培西点蛋糕培训学校
更新：2017-08-03 06:33【南宁地名】
导读：内容摘要： 这款面包口味独特，嚼劲十足.酸甜奶香.回味持久，喜欢吃蔓越莓面包的一定要试试看，这款面包是欧式面包中比较简单的！ 《德式法罗纳》 产品配方： 高粉：1000g 糖：
内容摘要：这款面包口味独特，嚼劲十足.酸甜奶香.回味持久，喜欢吃蔓越莓面包的一定要试试看，这款面包是欧式面包中比较简单的！
《德式法罗纳》
产品配方：
高粉：1000g
糖：180g
盐：12g
酵母：15g
汤种： 150g
牛奶：400g
水：255g（根据软硬适当添加）
无水奶油：20g
蔓越莓250g
制作过程：1除蔓越莓以外所有材料，倒入打面缸中慢速搅拌6分钟,改快速2分钟，面筋八成，加入蔓越莓！打好放入盆中发酵！面温26度左右。
2基本发酵40分钟，用手压面排气，继续发酵25分钟！
3把面团分割220一个折叠成圆形（一定保留面团气孔）醒发20分钟，后整成长方形！放入盘中！
4最后发酵50分钟，把面包筛上面粉，用刀片化刀口，也有筛糖粉的就是感觉太甜！
5以上火210.下180喷蒸汽2秒，烤16分左右。（温度因自己品牌的炉子而定）
注意事项：1分割面团折叠圆的时候一定要保持面团的气孔。
2用擀面杖擀开面团的时候要轻轻的，只是排出大气孔，不用擀很长。
3面团卷起的时候不要卷太紧，不然在烘烤过程中容易爆口。
这款面包口味独特，嚼劲十足.酸甜奶香.回味持久，喜欢做的赶紧收藏吧！
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