《味解乡愁》第二十六期：常州一绝豆斋饼

对于美食，常州人有种朴实而低调的热爱。有人说常州人很擅于发现美食，制作美食。常州的横山桥镇，这里历来都是以各种豆制品出名，大名鼎鼎的横山桥百叶就是不少常州地方名菜的主要食材。既然提到了豆制品，有一样食材很特别，个头不大，却被大家称为常州一绝，那就是有名的“豆斋饼”。

横山桥镇新安村的刘孟军一家，有一门制作豆斋饼的手艺，远近闻名。豆渣饼虽是小小的一个，但是凝结的心血一点都不少，尤其是这个手工制作，每一步，讲究的都是手上的功夫。

豆斋饼制作中，最关键也是最考验手艺的环节就是上炉烘烤，这个步骤也因为其制作的特殊工艺而被称为“点豆饼”，只需要借助一个小小漏斗，和一根竹筷子，手艺人们就仿佛是在用画笔一般，在圆形的平底锅上手绘出了一副属于豆斋饼的美妙画卷。

做好的豆斋饼本身并没有什么特殊的味道，只有些淡淡的豆香味。也正是因为这样的朴实无华，才能让它可以和各种各样的食材搭配在一起入菜。

小小的豆斋饼，兜兜转转的流传了数百年的时间，在常州人的生活中拥有不可替代的存在， 也是常州人最熟悉的家乡味道。

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