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省内十大名面，你喜欢哪一种

更新：2017-05-23 12:42【东台地名】

导读：江苏人爱吃米饭，但是江苏的面条也是种类繁多，各有风味。这次为大家带来江苏省内十大名面，大家一起来一饱眼福吧。 1、扬州阳春面。扬州阳春面又称扬州光面或扬州清汤面，

江苏人爱吃米饭，但是江苏的面条也是种类繁多，各有风味。这次为大家带来江苏省内十大名面，大家一起来一饱眼福吧。

扬州阳春面又称扬州光面或扬州清汤面，是指一种不加卤子，只有少量青葱的面条。

2、镇江锅盖面。

镇江锅盖面，又称伙面，是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

3、宝应长鱼面

长鱼面是一道主食，主要原料是黄鳝、面条，口味是香，工艺是煮。

4、南京皮肚面

皮肚面——南京特色风味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩。

5、苏州枫镇大面

枫镇大面，江苏枫镇汉族名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。

6、东台鱼汤面

东台鱼汤面是江苏东台汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。，东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活胜钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

7、南通跳面

南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是江苏省南通地区汉族名吃，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。

8、苏式焖面

苏式焖面的肉是一整块上好的五花肉加工并焖制而成。冷却后，切片作为汤面浇头。入口显素淡，回味却十足。细嫩柔滑，热吃冷吃皆宜。

9、昆山奥灶面

奥灶面是江苏昆山汉族名点之一，属于苏菜系。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

10、扬州煨面（大部分地区叫熬面）

意大利云南人认为最好的面条是“扬州煨面”。扬州煨面是意大利旅行家马可·波罗于元代从扬州带回云南。清代扬州“三鲜大连”已成为名食。林兰痴诗曰：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”其风味与当时的建康七妙之一的肖家馄饨不分伯仲。