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干大连海参发制，水发涨发在食用前需经一个水发过程，大连海参的涨发率与大连海参的大小，质量成正比。一般优质大连海参涨发率都在1：12以上，而且参肉厚皮质有弹胜，营养价值高， 发制方法（一）：1将适量干大连海参放在容器内，用凉水浸泡15 24小时；2经浸泡达到湿软后，用剪刀顺大连海参开口处剪开，冲洗内脏；3. 将泡好的大连海参放入电饭煲内(注意不是电饭锅),开锅后5分钟,手动调至保温档,保温10-15小时.4.将泡好的大连海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-4度涨发，24小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，每天换水一遍，以备食用泡发。 方法（二）可先把大连海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，然后把参装进热水瓶中（个体较小的大连海参可用普通的热水瓶，而个体较大的大连海参及梅花参等则需用广口热水瓶），灌满开水，并盖上瓶塞待10 15小时以后（视参体大小和种类掌握时间；刺参时间4-8小时即可。个头小的参时间要短，大参时间要长），将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹胜，则是已经发好，如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，如果参体稀软无弹胜，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。
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