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吃货都在问"开江鱼"哪卖真货 究竟啥味看这里(图)
更新：2017-08-10 04:24【开江县地名】
导读：①水文局说： 后天(4月6日)前后开江 根据哈尔滨市水文局分析预测，松花江哈尔滨江段将于4月6日前后开江，开江形势以文开为主。所谓的文开江，是与武开江相对应的，武开江指冰面
①水文局说：后天(4月6日)前后开江
根据哈尔滨市水文局分析预测，松花江哈尔滨江段将于4月6日前后开江，开江形势以文开为主。所谓的“文开江”，是与“武开江”相对应的，“武开江”指冰面突然崩跨，随江水急冲下来；“文开江”指江面一点点融化的样子。
②吃货形容：肉质冰清玉洁是中国“四大鲜”之一，异常鲜美
开江鱼，由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
③已上市，但一年只有20天的“开江鱼”
开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，但也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。
④哈尔滨哪里有卖开江鱼？
“开江鱼”是稀罕物，不是在超市可以买到的。只有懂行的食客才能尽享开江鱼的美味。
可能有鱼地点一：早市。想要吃到这种美味，要去地摊找。在哈尔滨的早市，会有人卖“开江鱼”。
可能有鱼地点二：江边地摊。在江边，会有人摆地摊卖“开江鱼”。
可能有鱼地点三：到江边有不少钓鱼的人，也能找到渔民，想要买鱼可以找他们商量。
可能有鱼地点四：一些专门的鱼店，他们说自己卖的是开江鱼。
⑤你一定要有慧眼
知道“开江鱼”长啥样！
号称是“开江鱼”的，真的少，假的多。所以，不要轻易购买，一定要认准。
据水产专家介绍，记住2点能分辨：
1)开江鱼都比较瘦，是细长的体形，大腹便便的都不是。
2)肉质较紧，肉偏软的鱼肯定不是江鱼。
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