燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、消磨麻油、辣椒、花椒等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
 
 想要学习正宗地道的燃面 首先你得吃过正宗的燃面，燃面属于干拌面系列，特点是：油重无汤，重辣、配上宜宾独有的芽菜、花生碎、肉末等小料，品尝一口，一定会给你一次味觉上的盛宴。那么学习专业的燃面技术培训哪家好呢？小编觉得那么多的培训机构中还属蜀味缘培训学校技术好，这里为创业者提供专业的特色风味小吃技术。为你在创业的道路上成功轻松创业致富！
宜宾燃面培训内容：
  1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
  2、宜宾燃面底料的识别和配方。
  3、宜宾燃面香料的识别和配方。
  4、宜宾燃面秘制香辣烤的制作和处理。
  5、糍粑辣椒的制作方法。
  6、宜宾燃面底料的炒制方法。
  7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
  8、宜宾燃面味型的调配方法。
  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
  10、红油和老油的处理方法。
  11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
 
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宜宾燃面培训时间：
 蜀味缘全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟胜不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。