西安凉菜培训又可以称作为鲁菜培训。是将菜品加入煮好的卤汤中加工的，具有一定的云南作用，而且颜色好看让人看了很有食欲。卤是一种特色的烹调方法，是具有中国特色的烹调技法。卤菜的优点是：冷热皆宜，既可以是主菜，又可以佐酒佳肴，不分季节，携带方便，保质期长。中华美食园小吃卤菜有卤猪头肉、卤猪蹄、久久鸭脖、卤全猪、卤鸭卤鸡等，西安卤肉培训能让你学到正宗的卤菜做法，既有有声望的川卤做法，又有各地其他卤法。

西安凉菜培训不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般学习一个套餐6--10天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止。地域的不同，凉菜的制作方法也各不相同，形成了四川、沧州、衡水、芮城、等地成为地方特色风味，受人追捧。人们的饮食习惯是偏好不肥不腻的肉类。卤肉恰好兼具这两种特点，成为餐桌上一道必不可少的美味佳肴。凉菜的制作方法除了“卤”这道工序外，最讲究的就是对食材的清洗。将买回的猪大肠倒入盆中，添上热水，利用独特的手法将大肠清洗干净。

西安凉菜培训是将食材清洗干净后则要放到汤锅中。凉菜味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，洗干净的姜片拍碎，葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入少许沸水均匀搅拌，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。