为使潼关的“肉加馍”这一优秀传统小吃发扬广传，去年以来，潼关县聘请专业人员对县域传统小吃的形象、店面、服务进行包装，并对肉加馍等潼关名小吃的制作工艺、流程进行标准化，建立潼关小吃孵化基地，充分利用就业资金的优势，对从业人员及有意向创业人员进行免费培训；由地名出台政策、资金进行引导、扶持，对开办小吃联锁经营的人员进行补助，对创业人员从政策上、经济上予以扶持、鼓励，截止到2015年底，已发放小额无息贷款32笔260万元，扶持创业30多户，带动就业360多人；为29户潼关籍的加盟者发放财政奖励补助资金40.5万元和创业补贴5.8万元。现在，潼关小吃孵化基地初具规模，现已培训小吃从业及创业人员866人，孵化潼关肉夹馍店365家，连锁加盟店160家，营业收入3.1亿元。店面分布遍及在西安、渭南各县，还有部分潼关从业人员在甘肃庆阳、南京、北京、青岛、济南、浙江、深圳、内蒙、新疆等地开办店面。平均每个店年营业额在70万元左右，带动8-10人就业，共计带动就业3490多人。因为小吃培训对从业人员文化水平要求比较低，所以对农村富余劳动力的吸引力比较大，这些参训人员、加盟店、就业人员农村剩余劳动力均占80%以上，通过我们坚持不懈的努力，现在潼关小吃在全国已有了一定的声誉。“潼关肉加馍”已实实在在的成为潼关一张亮丽的名片。

　　为了加快潼关肉加馍这一品牌的产业化，降低这一行业的进入门坎，潼关县肉加馍引入现代化企业管理理念，建立了潼关肉加馍产业配送基地，投入资金400多元，在原高桥乡地名建设面积10余亩的小吃配送中心，配备有3000平方米的标准化生产厂房、办公及物流中心，生产车间、配送车间、锅炉房、仓库、污水处理站；配送中心每年生产面饼720万个，加工生猪912吨，年产值15000万元。为县域经济的发展开发出一个新的增长点。

　　为提高孵化培训效果，县人社局还组织建立了培训及孵化互动平台，通过小吃培训孵化人员名单电话号码，同已参训孵化人员建立广泛的联系，每三个月电话回访一次，主动询问办店情况，提供选址方案，协商解决开店过程中出现的困难和问题，提供经营信息，听取创他们的意见、建议，在工作过程中加以改进，取得了很好的效果。