天台山野生红

（原标题：天台山野生红）

李龙年

红菇是主要生长在南方的野生真菌类。而且，就是南方，红菇也比较稀少——它只生长在壳斗科树下的腐质层中，且多与楮、栲、椴等树木繁茂的根系共生——还得在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。

采摘红菇，只有知晓它们故乡密码的采摘者，才能涉足。而这，向来属于他们不肯言说的秘密。

这次，在天台山，我惊喜地见识了采摘红菇的传人。

闽北顺昌县洋口镇的天台山令人印象深刻：原始森林、万亩竹海、高山野茶、奇岩流泉、元代古寺……还有福建省规模最大的银杏树林——300多株银杏树蓊郁葱茏，其中树龄千年以上就有数十株；虽是夏季，尚未到银杏树流金吐黄、灿烂惊艳的秋天，然而，它们遮天蔽日的浓翠墨绿，依然堪称壮观。

我们抵达天台山这日，细雨蒙蒙，云雾涌动。从上坪头村到山顶这海拔500多米、长达5公里的陡峭山路，我却是放弃乘汽车，而徒步登顶的——我贪婪地呼吸森林里新鲜清新的空气，听着雨滴点点滴滴地敲打着手中的伞，努力辨别风雨中鸟声的呢喃。

沿途，因为雨水的浸泡，山路的许多地方显得泥泞。我宁可踩着厚厚的落叶，冒着滑倒的风险，也不踏入泥浆之中。这样的路段其实也没有多少，更多的时候，我们直接攀越石阶小路——抄近道走，这样更省时间；而且，因为人迹少见，石阶上几乎长满各种我们叫不出名字植物，各类小花野草翠绿而茂密，生机盎然。无论大道，或是石阶小径，路旁无不是古树苍莽，青藤缠绕，青苔厚重，雾气浓郁。

峰巅元代古寺前，古井绿幽幽的，井水似乎就要溢出地面。雨滴落在井水面上，荡漾开一圈圈波纹，更显得山中的空旷与宁静。寺前的荷塘，是红莲；而午时开花的白色“午时花”，此刻收敛着，静谧而微小。

午饭的尾声是一大盆天台山野生红菇汤！一盆暗红浓香的野生红菇汤上桌，大家顾不上说话，全神贯注地细心品味，用味蕾细心感受这难得的美味。我喝下了一碗汤，闭着眼睛细细回味它的鲜美、甘甜、清香、芬馥……

接着，再添一碗……再细细品味……

主人小铁得意地说：这可是地道的天台山野生红菇，当然，是去年采摘的——今年的，要端午节前后才开始采摘。陪我们上山的当地的几位，都出生于农家，对红菇都十分了解，我们讨论起红菇的生长和采摘情形。

小铁说：红菇“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣”。——他父亲自小就跟着爷爷采摘红菇，所以，他父亲也算是半个红菇好手。童年时，每逢端午节那阵子，家里到处都是红菇。因此，他几乎是吃着红菇长大的。他说，红菇至今只能野生，而无法人工种植。更奇异的是，不少红菇生长点的确真的曾长期是家族秘密，一代代传给子孙。小铁的爷爷是村里采摘红菇的第一高手，曾经多次有村民半夜在他爷爷出门采摘红菇前藏身他家附近，悄悄跟踪，却始终无法发现爷爷的红菇采摘点。可惜的是，小铁小时对采摘红菇缺乏兴趣，爷爷和父亲悄悄探讨采摘红菇秘诀时，他从来不靠近。当爷爷去世，父亲年迈，小铁回来一面在县城经商，一面照顾父亲，而父亲早已经不能带小铁去追寻红菇的踪迹了。而那些红菇呢？有谁知晓了爷爷和父亲才知道的那些红菇隐秘之地呢？

“如果我知道，愿意告诉乡亲们。”小铁笑道。今天我们品尝的红菇，是村民出售给小铁的。

大鹏的家在大历乡。他充满感叹地告诉我们：他的邻居以制作豆腐为生，然而，邻居每年主要的收入，却是端午节前后采摘红菇——那是几倍于制作豆腐的啊！

天台山海拔1078米，原始森林茂密，特别是阔叶林深邃浩瀚，其中许多树种，正适合红菇生长。红菇生态环境特别好。加上我们用的是天台山山泉，柴灶烹饪，这样做出的红菇汤，就是想让它不好吃都做不到啊！小铁笑着说。

末了，小铁笑着轻声告诉我：他答应带一位村民到县城跟他学习做生意，这位村民则带他学习采摘红菇——过些天，他们俩就要每天上山了。

“今年学习期，明年出师；到时，请你再来，品尝我采摘的红菇啊！”小铁诚心诚意地和我约定时间。

(原标题：天台山野生红)

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