北京特色博物馆去哪好推荐好吃好玩的好地方必去景点最佳行程攻略开启奇妙之旅图片

昆明国旅 · 更新时间 2020-01-02 16:33

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北京二锅头景区地址：

怀柔区红星路1号北京红星酒厂内

　　

北京二锅头博物馆乘车线路

从三元桥坐车，乘坐978路(或980路)到王化村下车，步行即到

　　北京二锅头博物馆自驾线路：京承高速怀柔出口-开放环岛向东200米至980路王化村站左转

　　二锅头酒博物馆建筑面积3400平方米，是北京最大的酒类博物馆，主要分为文化展示和工艺展示两大功能区。作为北京的代表酒种，二锅头酒传统酿造技艺已历经800年传承，入选了国家级非物质文化遗产名录，已成为北京特产、京城名片和京味文化的典型符号。北京二锅头酒肇始于元代的烧酒，成型于清康熙年间，大发展于新中国成立后。“要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民介绍，二锅头酒据考证起源于元代，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

　　老北京讲京城有三乐：登、吃、喝二锅头，三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香，一走进二锅头酒博物馆你就会马上感到一股浓烈的气息。“要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍，二锅头酒据考证起源于元代，迄今已有800年历史，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

　　为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺，博物馆更是煞费苦心，明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”，并通过一比一的场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来，让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程，鲜为人知的传统工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。

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