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导读：昆明中国国际旅行社重庆旅游集散地免费为您整理简述：南川金佛山特色小吃推荐有关的信息，金佛山有什么好吃的？重庆金佛山有什么特色小吃？南川金佛山特色小吃推荐详见下文。
糯米油粽 糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。因此形为三角锥体，像玉米棒子，故又称“玉黍”。
【糯米油粽的渊源】
糯米油粽的渊源无史料可查。相传很早以前，金佛山腹地头渡场上，有个胡姓小食店的杂工，一次在为老板女儿“泡月米”蒸糯米做醪糟时，不慎将糯米蒸得过耙，用来做卖醪糟显然已不行了。
这事一旦被老板知道，轻则挨打受骂，重则会被解雇。情急出智，他突然想起端午时的糯米粽，于是精心捏成粽形，用沸油炸酥。由于火候掌握适度，炸出的糯米棕别具风味，竟然一销而光。
事后，老板不但没有责备他，还对此倍加赞赏，吩咐照此制作试销。消息传开，不少人光顾品尝，久之便成了这个店深受食者赞誉的独特品种。自此，糯米油棕也就成为金佛山区的独特风味小吃，在民间广为流传。
金山米粉 到金山镇小食店，只说声“来碗米粉”，少时店主人即为你送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的“炖鸡米粉”。
【米粉传说】
据说在清朝初年，金佛山甄子岩下的小河场，有个卖小吃的周姓人，一次出山到扬子江边访友，见卖的米粉很受人喜爱，于是驻足学艺。半年后，艺成归家，专营米粉。由于他潜心钻研，革新工艺，做出的米粉色白如雪，细嫩绵扎，加之炖鸡汤的独特味，使顾客越吃越想吃。
他的米粉是用上等米生9(成)熟1(成)磨浆，“浪子”荡浆均匀，粉丝切得匀。用鸡肉3成，猪肉7成，切丝入味;底碗猪化油、酱油、胡椒面、原汤(鸡肉头道汤)、二道汤(鸡、猪骨熬的二道汤)，不渗白开水;米粉下锅煮不泥、不断为宜。
人们说吃了他的米粉，称心如意.久而久之远近闻名，凡路过的人都愿意到此品尝。现在，金山米粉的工艺已由不少金佛山人继承，成为金佛山区特有的名小吃。
金山油茶——干劲汤 喝油茶是金佛山人招待客人的最高规格。无论去哪家干公事或串门作客，只要稍坐片刻，便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。条件好的，还在油茶里冲上两个鸡蛋。那热情的话语，扑鼻的茶香，情深味浓，不由不喝。会喝的，一饮而尽;首次喝的，冲着那奇异香味，也会油然而生地慢喝细品，继而碗底朝天。
【油茶原始熬制方法】
油茶的熬制相当讲究。用上等陈年盐加猪边油在铁锅里熬至油香四溢时，加入茶叶、水和食盐，再微火将茶叶煮腐后，以木瓢不断将茶叶揉碎，直至看不见叶片，再烹煮一段时间即食用。
金佛山人喝油茶主要与过去山区长期繁重的体力劳动结下不解之缘。金佛山区，地势陡峭险阻，交通极为不便，生于斯长于斯的山民，一年四季肩挑背磨，体力消耗极大。歇息时，喝一碗滚烫的油茶，以恢复体力，提精壮神，所以又称油茶为“干劲汤”。
【油茶精品制作方法】
随着生活水平的提高，对油茶的制作越加求精，要上等精猪边油，高等级的名优茶叶，辅以瘦腊肉粒，糯米制成的“阴米”，再加上鸡蛋、小汤圆等，形成清、腊、鲜三香融为一味，黄、白、绿、三色集于一体。
一碗在手，香味四溢，已远非原来意义上的“干劲汤”，而是在金佛山享受一种色异、味鲜、壮神，其乐无穷的美食了。
方竹笋菜肴 在金佛山吃方竹笋可谓五花八门，可以说有多少家庭主妇就有多少种吃法。但大体上离不开烫、炒、炖、蒸、泡5大类别。
烫火锅：烫火锅是最常见的吃法，把脆嫩的鲜笋切成一张张大而薄的笋片，倒进滚烫的火锅里烹煮几分钟后，配着麻油、蒜泥等调料，吃起来细嫩香脆爽口，微甜中夹杂着淡淡的竹叶香，真是道不尽的鲜味，清汤火锅烫笋片，香、甜、脆、鲜集于一体。
炒笋片：分素炒和红烧。素炒又叫炒白油笋片，它保留了鲜笋的原味，突出了纯和鲜。红烧笋片主要用于干笋和盐渍笋，集麻辣鲜嫩脆香为一味，味浓色浓，催人食欲。
炖笋片：用鲜猪肉或腌肉清汤炖，以腌腊肉的味道更佳，汤清爽口，鲜美味长，油而不腻。
清煮笋尖：将刚采摘下的方竹笋去壳，选其笋尖，用清水煎煮熟后，蘸上辣椒和酱油熬醋，鲜嫩香辣，可单吃，可佐饭。
烧笋：将刚采的方竹笋和壳放入火中烧烤，待全熟后再剥去外壳，然后将笋撕裂成细条加上调料还能食用，其味特别清香，开胃健脾。
泡笋：将鲜方竹笋去壳、洗净，放入有生姜、海椒、花椒、食盐等配料的浸菜坛子里，加适量冷开水，封紧坛盖，隔3-5天即食，非常清脆、鲜嫩、爽口，并有开胃健脾的功能。
金山咂酒 金山咂酒是金佛山区农家自酿自用的一种饮料。咂酒同不于一般酒类，是用高梁、小麦、小米或包谷等杂粮作原料，经过浸胀、蒸熟、摊凉，再加曲药，装坛、发酵，待散发出酒香时，再分装在若干陶质小坛里密封，置干燥阴凉处陈放。
饮用时，将开水灌进坛浸泡1、2小时，再把细长竹管插入坛内吸饮，坛水吸干后可再次灌开水浸泡。咂酒酒精含量低，味甜香冽，是待客佳品。一席客备咂酒一坛，足可畅饮。越吸酒精越淡，3、4岁的小儿也可以痛饮一场不至醉倒，趣味无穷。
鼎罐饭 金佛山区的鼎罐饭，是当地村民们特有的一种煮饭方法。把一铁铸四耳鼎罐，挂于能升能降的铁钩火架上，将淘洗干净的小米、碎玉米、大米和匀，下用木柴烧旺火堂，煮沸15分钟左右，将火减弱，再用余火烧烤十来分钟，又将鼎罐提离火堂焖四五分钟，还能启盖舀食，其味鲜美可口。
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