西双版纳的鱼类有6个目，19个科，92种。境内纵横交错的江河里，有许多稀有的“奇鱼”、“怪鱼”生长。“奇鱼”、怪鱼“中的一些鱼种，是味道鲜美的食用鱼。

    巨，俗称面瓜鱼，傣语叫做“巴些‘，是澜沧江水系中的“奇鱼”之一。这种鱼，皮灰黑，肉黄如南瓜，故称面瓜鱼。面瓜鱼的头和前躯特别粗大，体重可达50多千克。奇鱼性迟钝，颇贪吃，既易被网罩住，又昭然若揭的见饵便上钩。傣家人捕到个体大的面瓜鱼，便像宰猪般将鱼宰杀后砍块出售。这种鱼刺少肉多，适合烹饪鱼丸、炒鱼片、清炖、烧汤等。面瓜鱼做鱼丸，只需抽去鱼块上的粗刺，将肉剁细，加少许淀粉搅拌后拢成团，在肉汤内煮熟，加撒点葱花、芫荽便是味美可口的佳肴。面瓜鱼切成小块，回点姜、蒜烧出来的鱼汤，也鲜香味美，令品尝过的人啧啧称赞。

    飞机鱼（学名黄斑褶 ），也是当地的一种“奇鱼”。这种鱼前躯呈三角形，腹面宽平，腹背隆起，胸鳍大而长，后体细圆偏扁。奇鱼胞鳍展开时，鱼体形如飞机，故有飞机鱼之称。在水中不善流动，常伏卧在水底的石块上寻食。会借助发达的胞鳍与尾鳍跳跃，嬉戏时会跃出水面；寻食时，会逆水跳跃。背色黑麻色，嘴边围有红圈，有人称其为“胭脂嘴”。奇鱼，形状奇特，肉味鲜美，用它做原料烹饪的鲜鱼汤，不加味精也鲜美无比。