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寻乌县蛋糕培训(4)
更新:2017-08-23 18:50【寻乌县地名】
导读:发酵的工作,对于面包来说,尤为关键。它直接决定了面包的成败。先在不锈钢盆中涂上一层黄油,将搓圆的面团放入盆中,覆盖上保鲜膜。放入烤箱中发
发酵的工作,对于面包来说,尤为关键。它直接决定了面包的成败。先在不锈钢盆中涂上一层黄油,将搓圆的面团放入盆中,覆盖上保鲜膜。放入烤箱中发酵60分钟左右,烤箱设置的温度为30℃;将蘸有少许面粉的手指伸入面团之中,检测面团的发酵情况。如果阻力较大,说明发酵不足,需要稍稍延长发酵时间。
发酵完成后,就可以进行面团排气的工作。用手从四周探入面团底部,排出面团中的空气。将面团抬起时,面团会自然收缩,从而排出空气;用切面刀将面团切成三份,用电子称测量其重量,确保三份均等;用手掌将面团压平,排出空气;将面团揉搓成椭圆形,不留缝隙。
进行再一次的发酵工作。将面团裹入油布中,醒面20分钟左右。为防止面团干燥,在上面可以铺上湿面巾纸。再次发酵完成后,将面团捏合处向上放置于案板上,用掌心按压面团,排出空气;将三个面团都做此项工作,工作完成后放入1.5斤的吐司盒中。盖上拧干的毛巾,放入烤箱中再次发酵。温度设置为35至38℃,时间控制在35至45分钟。面团发酵后膨胀,当面团高出模具2cm左右时,说明发酵完成。
最后,用刷子在面团表面涂上蛋液。放入烤箱中,先将温度设置为210℃,烘烤20分钟左右,接着,将温度调成200℃,继续烘烤10—15分钟。烘烤完成后,迅速将面包从模具中倒出冷却,山形吐司就全部完成了。
三、成本
这一款市售价为12至20元不等的山形吐司,成本又是多少呢?小编帮您算一算。筋面粉375克需1元,其余配料共需2元,加上水电其他费用2元,共计5元。
四、小提示
如果没有高筋面粉,可以用什么面粉代替呢?
做西点时,低筋面粉可以保证糕点的松软口感。而做面包,则需要使用高筋面粉,这是面包口感细腻,体积松软的关键之一。如果一时买不到,可以用饺子粉代替,因为饺子粉的筋度相对普通面粉较高。
如何判断面粉的筋度呢?
有一个最简单的方法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉保持块状,则证明筋度很低。
寻乌县蛋糕培训-寻乌县西点培训-酷德培训
西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人,例如说著名的西点师,RJ.Patisserie创始人,就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。
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县、将乐县、泰宁县、建宁县、永安、顺昌县、浦城县、光泽县、松溪县、政和县、邵武、武夷山、建瓯。建阳、南昌县、新建县、安义县、进贤县、浮梁县、乐平、莲花县、上栗县、芦溪县、九江县、武宁县、修水县、永修县、德安县、星子县、都昌县。湖口县、彭泽县、瑞昌、分宜县、余江县、贵溪、赣县、信丰县、大余县、上犹县、崇义县。安远县、龙南县、定南县、全南县、宁都县、于都县、兴国县、会昌县、寻乌县、石城县、瑞金、南康、宜春、丰城、樟树、高安、奉新县、万载县、上高县、宜丰县、靖安县、铜鼓县。上饶、德江、上饶县、广丰县、玉山县、铅山县、横峰县、弋阳县、余干县、波阳县、万年县、婺源县、吉安、井冈山、吉安县、吉水县、峡江县。新干县、永丰县、泰和县、遂川县、万安县、安福县、永新县、宁冈县、临川、南城县、黎川县。南丰县、崇仁县、乐安县、宜黄县、金溪县、资溪县、东乡县、广昌县、长清县、平阴县、济阳县、商河县、章丘、胶州、即墨。平度、胶南、莱西、桓台县、高青县、沂源县、滕州、垦利县、利津县、广饶县、长岛县、龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞。海阳、临朐县、昌乐县、青州、诸城、寿光、安丘、高密、昌邑、微山县、鱼台县、金乡县、嘉祥县、汶上县。泗水县、梁山县、曲阜、兖州、邹城、宁阳县、东平县、新泰、肥城、文登、荣成、乳山、五莲县、莒县、沂南县、郯城县、沂水县、苍山县、费县、平邑县、莒南县。蒙阴县、临沭县、陵县、宁津县、庆云县、临邑县、齐河县、平原县、夏津县、武城县、乐陵、禹城、聊城、丁庄、阳谷县、莘县。茌平县、东阿县、冠县、高唐县、临清、滨州、惠民县、阳信县、无棣县、沾化县、博兴县、邹平县、菏泽、曹县、定陶县、成武县。单县、巨野县、郓城县、鄄城县、东明县、中牟县、巩义、荥阳、新密、新郑、登封、杞县、通许县、尉氏县、开封县、兰考县、孟津县、新安县、栾川县、嵩县、汝阳县。宜阳县、洛宁县、伊川县、偃师、宝丰县、叶县、鲁山县、郏县、舞钢、汝州、安阳县、汤阴县、滑县、内黄县、林州、浚县、淇县、新乡县。获嘉县、原阳县、延津县、封丘县、长垣县、卫辉、辉县、修武县。博爱县、武陟县、温县、沁阳、孟州、清丰县、南乐县、范县、台前县、濮阳县。许昌县、鄢陵县、襄城县、禹州、长葛、舞阳县、临颍县、湖滨区、渑池县、陕县、卢氏县、义马、灵宝、南召县、方城县、西峡县、镇平县、内乡县、淅川县。社旗县、唐河县、新野县、桐柏县、邓州、民权县、睢县、宁陵县、柘城县、虞城县、夏邑县、永城、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县。潢川县、淮滨县、息县、周口、项城、扶沟县、西华县、商水县、太康县、鹿邑县、郸城县、淮阳县、沈丘县、驻马店、确山县、泌阳县。遂平县、西平县、上蔡县、汝南县、平舆县、新蔡县、正阳县、济源、阳新县、大冶、郧县、郧西县、竹山县、竹溪县、房县、宜昌县、远安县、兴山县、秭归县、宜都。当阳、枝江、襄阳县、南漳县、谷城县、保康县、老河口、枣阳、宜城、京山县、沙洋县、钟祥、孝昌县、大悟县、云梦县、应城、安陆、汉川。公安县、监利县、江陵县、石首、洪湖、松滋、团风县、红安县、罗田县、英山县、浠水县、蕲春县、黄梅县、麻城、武穴、嘉鱼县、通城县、崇阳县、通山县、赤壁。恩施、利川、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县、仙桃、潜江、天门、长沙县、望城县、宁乡县、浏阳、株洲县。攸县、茶陵县、炎陵县、醴陵、湘潭县、湘乡、韶山、衡阳县、衡南县、衡山县、衡东县、祁东县。耒阳、常宁、邵东县、新邵县、邵阳县、隆回县、洞口县、绥宁县、新宁县、武冈、岳阳县、华容县、湘阴县、平江县、汨罗、临湘、安乡县、汉寿县、澧县、临澧县、桃源县。石门县、慈利县、桑植县、南县、桃江县、安化县、沅江、桂阳县、宜章县、永兴县、嘉禾县、临武县、汝城县、桂东县、安仁县、资兴、祁阳县、东安县。双牌县、道县、江永县、宁远县、蓝山县、新田县、中方县、沅陵县、辰溪县、溆浦县、会同县、洪江、娄底、冷水江、涟源、双峰县、新化县、吉首、泸溪县。凤凰县、花垣县、保靖县、古丈县、永顺县、龙山县、番禺、花都、增城、从化、始兴县、仁化县、翁源县、新丰县、乐昌、南雄、南澳县、台山、新会、开平、鹤山。恩平、遂溪县、徐闻县、廉江、雷州、吴川、电白县、高州、化州、信宜、广宁县、怀集县、封开县、德庆县、高要、四会、博罗县、惠东县、龙门县、惠阳、梅县、大埔县、丰顺县、五华县。平远县、蕉岭县、兴宁、海丰县、陆河县、陆丰、紫金县、龙川县、连平县、和平县、东源县、阳西县、阳东县、阳春。佛冈县、阳山县、清新县、英德、连州、东莞、中山、潮安县、饶平县、揭东县、揭西县、惠来县。普宁、新兴县、郁南县、云安县、罗定、武鸣县、隆安县、马山县、上林县、宾阳县、横 县、柳江县、柳城县、鹿寨县、融安县、阳朔县、临桂县、灵川县。全州县、兴安县、永福县、灌阳县、资源县、平乐县、荔蒲县、苍梧县、藤县、蒙山县、岑溪、合浦县、上思县、东兴、浦北县、灵山县、平南县、桂平、容县。陆川县、博白县、兴业县、北流、凭祥、扶绥县、宁明县、龙州县、大新县、天等县、合山、忻城县、象州县、武宣县、昭平县、钟山县、田阳县、田东县、平果县、德保县。靖西县、那坡县、凌云县、乐业县、田林县、西林县、宜州、南丹县、天峨县、凤山县、东兰县、琼海、儋州、五指山。文昌、万宁、东方市、定安县、屯昌县、澄迈县、临高县、长寿县、綦江县、潼南县、铜梁县、大足县、荣昌县、璧山县、梁平县、城口县。丰都县、垫江县、武隆县、忠县、开县、云阳县、奉节县、巫山县、巫溪县、江津、合川、永川、南川、金堂县、双流县、温江县。郫县、新都县、大邑县、蒲江县、新津县、都江堰、彭州、邛崃、崇州、荣县。富顺县、米易县、盐边县、泸县、合江县、叙永县、古蔺县、中江县、罗江县、广汉、什邡、绵竹、三台县、盐亭县、安县、梓潼县。北川县、平武县、江油、旺苍县、青川县、剑阁县、苍溪县、蓬溪县、射洪县、大英县、威远县、资中县、隆昌县、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、南部县、营山县。蓬安县、仪陇县、西充县、阆中、宜宾县、南溪县、江安县、长宁县、高县、珙县。筠连县、兴文县、屏山县、岳池县、武胜县、邻水县、华莹、达川、万源、达县、宣汉县、开江县、大竹县、渠县、雅安、名山县、荥经县、汉源县。石棉县、天全县、芦山县、宝兴县、汶川县、理县、茂县。松潘县、九寨沟县、金川县、小金县、黑水县、马尔康县、壤塘县、阿坝县、若尔盖县、红原县、康定县、泸定县、丹巴县、九龙县、雅江县。道孚县、炉霍县、甘孜县、新龙县、县、白玉县、石渠县、色达县、理塘县。巴塘县、乡城县、稻城县、得荣县、西昌、盐源县、德昌县、会理县、会东县、宁南县、普格县、布拖县、金阳县、昭觉县、喜德县、冕宁县、越西县、甘洛县、美姑县、雷波县。巴中、通江县、南江县、平昌县、眉山县、仁寿县、彭山县、洪雅县、丹棱县、青神县、资阳、简阳、安岳县、乐至县、开阳县、息烽县、修文县、清镇。盘县特区、六枝特区、水城县、遵义、桐梓县、绥阳县、正安县、凤冈县、湄潭县、余庆县、习水县、赤水、仁怀、铜仁、江口县、石阡县、思南县。德江县、兴仁县、县、晴隆县、贞丰县、望谟县、册亨县、安龙县、毕节、大方县、黔西县、金沙县、织金县、纳雍县、赫章县、安顺。平坝县、普定县、凯里、黄平县、施秉县、三穗县、镇远县、岑巩县、天柱县、锦屏县、剑河县、台江县、黎平县、榕江县、从江县、雷山县、麻江县、丹寨县、都匀。福泉、荔波县、贵定县、瓮安县、独山县、平塘县、罗甸县、长顺县、龙里县、惠水县、呈贡县、晋宁县、富民县、宜良县。嵩明县、安宁、马龙县、陆良县、师宗县、罗平县、富源县、会泽县、沾益县、宣威、江川县、澄江县、通海县。华宁县、易门县、昭通、鲁甸县、巧家县、盐津县、大关县、永善县、绥江县、镇雄县、彝良县、威信县、水富县。楚雄、双柏县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、永仁县、元谋县、武定县。禄丰县、个旧、开远、蒙自县、建水县、石屏县、弥勒县、泸西县、元阳县、红河县。绿春县、文山县、砚山县、西畴县、麻栗坡县、马关县、丘北县、广南县、富宁县、思茅、景洪、勐海县、勐腊县、大理、祥云县、宾川县、弥渡县、永平县、云龙县。洱源县、剑川县、鹤庆县、保山、施甸县、腾冲县、龙陵县、昌宁县、畹町、瑞丽、潞西、梁河县、盈江县、陇川县、永胜县、华坪县、泸水县、福贡县、中甸县、德钦县。临沧县、凤庆县、云县、永德县、镇康县、城关区、林周县。当雄县、尼木县、曲水县、堆龙德庆县、达孜县、墨竹工卡县、昌都县、江达县、贡觉县、类乌齐县。丁青县、察雅县、八宿县、左贡县、芒康县、洛隆县、边坝县、乃东县、扎囊县、贡嘎县、桑日县。琼结县、曲松县、措美县、洛扎县、加查县、隆子县、错那县、浪卡子县、日喀则、南木林县、江孜县、定日县、萨迦县、拉孜县、昂仁县、谢通门县。县、仁布县、康马县、定结县、仲巴县、亚东县、吉隆县、聂拉木县、萨嘎县、岗巴县、那曲县、嘉黎县、比如县、聂荣县、安多县、申扎县、索县、班戈县。巴青县、尼玛县、普兰县、札达县、噶尔县、日土县、革吉县、改则县、措勤县、林芝县、米林县、墨脱县、波密县、察隅县、朗县、长安县、蓝田县。周至县、户县、高陵县、耀县、宜君县、宝鸡县、凤翔县、岐山县、扶风县、眉县、陇县、千阳县、麟游县、凤县、太白县、三原县、泾阳县、乾县、礼泉县、永寿县。彬县、长武县、旬邑县、淳化县、武功县、兴平、华县、潼关县、大荔县、合阳县、澄城县、蒲城县、白水县、富平县、韩城。华阴、延长县、延川县、子长县、安塞县、志丹县、吴旗县、甘泉县、富县、洛川县、宜川县、黄龙县、黄陵县、南郑县、城固县、洋县。西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县、安康、汉阴县、石泉县、宁陕县、紫阳县、岚皋县、平利县、镇坪县、旬阳县。白河县、商州、洛南县、丹凤县、商南县、山阳县、镇安县、柞水县、榆林、神木县、府谷县、横山县、靖边县、定边县、绥德县、米脂县。佳县、吴堡县、清涧县、子洲县、永登县、皋兰县、榆中县、永昌县、靖远县、会宁县、景泰县、清水县、秦安县。甘谷县、武山县、玉门、酒泉、敦煌、金塔县、安西县、张掖、民乐县、临泽县;高台县、山丹县、武威、民勤县、古浪县、定西县、通渭县、陇西县、渭源县、临洮县、漳县。岷县、武都县、宕昌县、成县、康县、文县、西和县、礼县、两当县、徽县、平凉、泾川县、灵台县。崇信县、华亭县、庄浪县、静宁县、西峰、庆阳县、环县、华池县、合水县;正宁县、宁县、镇原县、临夏、临夏县、康乐县、永靖县、广河县、和政县、临潭县、卓尼县、舟曲县;迭部县、玛曲县、碌曲县、夏河县、平安县、乐都县、湟中县、湟源县、祁连县、海晏县、刚察县、同仁县、尖扎县;泽库县、共和县、同德县、贵德县、兴海县、贵南县、玛沁县、班玛县、甘德县、达日县、久治县。玛多县、玉树县、杂多县、称多县、治多县、囊谦县、曲麻莱县、格尔木、德令哈、乌兰县、都兰县、天峻县、永宁县、贺兰县、灵武、平罗县、盐池县、同心县、青铜峡、原州区、西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县、中宁县、海原县、乌鲁木齐县;吐鲁番、鄯善县、托克逊县、哈密、伊吾县、昌吉、阜康、呼图壁县、玛纳斯县、奇台县、吉木萨尔县。博乐、精河县、温泉县、库尔勒、轮台县、尉犁县、若羌县、且末县、和静县、和硕县、博湖县、阿克苏、温宿县、库车县、沙雅县、新和县、拜城县、乌什县;阿瓦提县、柯坪县、阿图什、阿克陶县、阿合奇、乌恰县、喀什、疏附县、疏勒县、英吉沙县、泽普县。莎车县、叶城县、麦盖提县、岳普湖县、伽师县、巴楚县、和田县、墨玉县、皮山县、洛浦县、策勒县、于田县。民丰县、奎屯、伊犁地区、伊宁、伊宁县、霍城县、巩留县、新源县、昭苏县、特克斯县、尼勒克县、塔城、乌苏、额敏县、沙湾县、托里县;裕民县、阿勒泰、布尔津县、富蕴县、福海县、哈巴河县、青河县、吉木乃县、石河子、阿拉尔、图木舒克、五家渠
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