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游在法门寺，吃在扶风

更新：2017-05-17 12:11【扶风县地名】

导读：法门寺位于宝鸡市的扶风县法门镇，扶风县地处关中西部的渭河平原与乔山南麓的渭北塬上，土质肥活，气候温润，物产丰腴，自古盛产小麦、玉米、油菜，素有 “麦、米、菜籽油之

　　法门寺位于宝鸡市的扶风县法门镇，扶风县地处关中西部的渭河平原与乔山南麓的渭北塬上，土质肥活，气候温润，物产丰腴，自古盛产小麦、玉米、油菜，素有 “麦、米、菜籽油之乡”之美誉，古老的文化，发达的经济，也孕育丁不少名特食品。在扶风的面食中，最具特色的是臊子面与鹿糕馍了，扶风的搅团也比较有名。

　　★臊子面是用小麦上等面粉擀成面页，再用菜刀犁成细条，入锅煮熟后，捞入用猪肉臊子、盐、醋、五香调料及黄花菜等佐料做成的香汤而成，它有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。所谓“薄、劲、光”，是指达到薄如纸、细如线、下到锅里连花转，挑上筷子不能断，吃到嘴里咬不烂。所谓“煎、汪、稀”，是指臊子面的汤要用火烧得滚烫，而且每碗捞的面条少而汤多，汤内的臊子又多油又大。所谓“酸、辣、香”，是指汤的味道，要用好醋调得酸一些，油辣子要多，而且味道极香。臊子面是扶风人过年、过节、家有重大事时款待亲友的主要佳肴。

　　★“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。扶风鹿糕的制作，是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜两种。不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲会友，也总要带“鹿糕馍”，作为上等礼品以表敬意。

　　★搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，关中人爱吃搅团是出了名的。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿，包括玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团是粗粮细做的艺术。而今，它早已从乡间的农家小院走进了城市，“住”在了杂粮店和农家乐，和那些苜蓿菜、荠荠菜一起，摆上了豪华大宴，身价百倍。